Картофель – это доступный, вкусный и питательный продукт, который можно дополнять овощами, сырами, мясом или рыбой.
Он содержит много белка и клетчатки, а также является хорошим источником витаминов группы В и калия, пишет УП.
В то же время польза картофеля зависит от способа его приготовления: овощи следует варить, запекать или жарить без масла или бекона.
Сегодня вы узнаете о 5-ти низкокалорийных и небанальных рецептов.
Печеный картофель с салатом
Хотя печеный картофель обычно дополняют такими ингредиентами, как творог, бекон, сметана или масло, он также может быть диетическим блюдом.
Его можно удачно дополнить салатом из шпината, содержащего много клетчатки и железа.
Самый быстрый способ приготовления – «запечь» картофель в микроволновке, однако этот рецепт можно адаптировать и для духовки.
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка свежемолотого черного перца
- 2 стакана молодого шпината
- половинка тонко нарезанного желтого болгарского перца
- ¼ стакана измельченного сыра фета
- 2 столовые ложки нарезанных ломтиками вяленых томатов
- ¼ стакана грецких орехов
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 тонко нарезанный лук для декора.
Как приготовить
Тщательно промойте картофель и сделайте проколы в кожуре.
Положите картофель в тарелку для микроволновки и запекайте в течение 6 минут. Переверните картофель на другую сторону и поставьте запекаться еще на 6 минут.
Если в каждый картофель можно с легкостью вставить нож – овощ готов. Если нет – готовьте картофель еще несколько минут, пока он не пропечется внутри.
Надрежьте каждую картофелину пополам, но не разъединяйте половинки полностью. Полейте столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Равномерно разложите на каждую дольку картофеля шпинат, ломтики сладкого перца, фета, вяленые помидоры и половинки грецкого ореха.
Сбрызните сверху оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Перед подачей посыпьте луком.
Запеченный картофель фри с чесноком
Недостаток традиционного картофеля фри заключается в том, что он жарится во фритюре, поэтому содержит много насыщенных вредных жиров.
Кроме этого, растительное масло добавляет блюду лишних калорий.
Впрочем, картофель фри может оказаться полезным, если вы замените фритюрницу на духовку и возьмете немного оливкового масла.
Также с картофеля не стоит счищать кожицу, поскольку она содержит примерно половину клетчатки всего картофеля.
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- ¾ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- 2 столовых ложки свежей петрушки для декора (по желанию)
Как приготовить
Разогрейте духовку до 250 °С.
Тщательно помойте картофель и, оставив шкурку невредимой, нарежьте ее полосами шириной 1.5 см.
Поместите картофель фри в большую миску и сбрызните маслом, переложите на противень с пергаментом. Приправьте чесночным порошком, солью, перцем и пармезаном.
Равномерно разложите картофель фри в один слой. Выпекайте до золотистой корочки примерно 30-35 минут и перемешайте.
Подавайте блюдо горячим и украсьте свежей петрушкой.
Картофельное пюре из брокколи и соусом песто
Картофель в большинстве своем имеет кремовую текстуру в пюре – не обязательно добавлять масло или сливки.
А брокколи обогатит это блюдо фолиевой кислотой, витаминами С и K.
Ингредиенты:
- 1 килограмм картофеля, нарезанного ровными ломтиками
- 1 средняя капуста брокколи, очень мелко нарезанная
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана тертого пармезана
- ¼ стакана готового соуса песто с базиликом
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- специи по вкусу
Как приготовить
Поместите картофель в большую кастрюлю и варите на среднем огне.
Готовьте картофель изначально в холодной воде: это может занять немного больше времени, но так вы приготовите картофель более равномерно и сделаете пюре без комков.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
После того как вода закипит, варите картофель до мягкости, но не до полной готовности, а примерно 10-12 минут.
Добавьте брокколи, накройте крышкой и готовьте еще около 4-5 минут, пока капуста не станет ярко-зеленой и мягкой.
Слейте воду, оставив примерно половину стакана.
Верните сцеженные овощи в кастрюлю и добавьте остаток воды и остальные ингредиенты.
Разомните картофель, чтобы ингредиенты тщательно смешались и подавайте блюдо.
Веганский картофельно-луковый суп
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 мелко нарезанные луковицы-порей
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 килограмм картофеля без кожуры
- 4 стакана несоленого овощного бульона
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 2 лавровых листа
- 1 стакан несладкого и нежирного соевого молока
- 2 чайные ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Как приготовить
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте масло, лук-порей, сельдерей и чеснок. Готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте картофель, бульон, чабрец, розмарин, кориандр, лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, пока картофель не станет очень мягким.
Снимите блюдо с огня. Слегка остудите, затем уберите лавровый лист и взбейте суп в блендере.
Перелейте суп в кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте соевое молоко и потушите.
Приправьте солью, перцем и подавайте.
Жареный картофель с овощами и травами
Овощи придают цвет, аромат и питательные вещества картофельному гарниру.
А еще это блюдо очень быстро готовится!
Ингредиенты:
- ½ килограмма молодого картофеля
- 1 средняя красная луковица, нарезанная кружками
- 4 средние морковки, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками
- 1 средний кабачок, нарезанный кружочками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- свежая петрушка.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 250 °С.
Картофель тщательно вымойте и проколите вилкой. Поместите в миску и разогрейте в микроволновке 3 минуты.
Переложите картофель на противень, застеленный пергаментом, и добавьте все овощи.
Полейте оливковым маслом, приправьте солью, перцем и прочими специями по желанию.
Выпекайте примерно 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и румяными.
Смотрите также:
Читайте далее: простые рецепты со спаржей на завтрак, обед и ужин.
