Лето — время консервирования, а некоторые еще и любят выпить в жару пиво с вяленой рыбкой. Однако некоторые вкусности несут в себе опасность ботулизма.
Ботулизм — это пищевое отравление, которое может привести к тяжелым последствиям. В то же время, в большинстве случаев его можно избежать, если придерживаться простых пищевых правил, пишет УП.
Причины ботулизма
Причиной ботулизма чаще всего становятся продукты домашнего консервирования мяса, рыбы, реже — овощей. Потенциально опасными являются все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, неправильно или недостаточно термически обработанные и те, которые транспортировались или хранились неправильно.
Даже консервы, у которых не истек срок годности, с хорошим видом и вкусом, могут быть зараженными: ботулизм нельзя определить по цвету или вкусу, ведь микроорганизм, который и вызывает болезнь, не портит продукты.
Также ботулизм может возникнуть вследствие употребления вяленой или копченой рыбы и любых изделий из мяса (колбасы, ветчины и т.д.).
Чаще всего причиной ботулизма становятся вяленые или копченые продукты домашнего приготовления, однако регистрируются и случаи болезни после употребления продуктов произведенных в промышленных условиях. Это случается в случае не соблюдения соответствующих требований при заготовке, переработке или хранения продукта.
Значительно реже ботулизмом можно заразиться через раны, так же редко микроорганизм передается от матери к ребенку через грудное молоко.
Пока неизвестны случаи ботулизма, связанные с употреблением свежих промытых и правильно проваренных или обжаренных продуктов.
Профилактика ботулизма
- Чтобы уберечься от ботулизма избегайте употребления:
- вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы;
- мясных и грибных консервов;
- консервов домашнего производства;
- если не уверены, что продукты хранили или транспортировали должным образом;
- если сомневаетесь в качестве продуктов.
Первые симптомы:
Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12-24 ч после употребления зараженной пищи. В то же время, симптомы так же могут возникнуть раньше (уже через 2 часа) или значительно позже (4 суток и более).
Что тяжелее заболевание, то короче инкубационный период.
Симптомы ботулизма:
- нарушение зрения — вы не можете читать текст, но хорошо видите предметы;
- сильно выраженная сухость во рту;
- трудно говорить (голос становится тихим или даже пропадает);
- повышенная утомляемость, мышечная слабость;
- головокружение;
- кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота), а затем — стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор);
- поражение мышц шеи и конечностей.
Симптомы ботулизма чаще всего появляются постепенно, без резких повышений температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни.
В дальнейшем происходит нарушение зрения — это одно из самых первых признаков ботулизма (больного беспокоит «сетка или туман» перед глазами, двоение предметов, тяжесть чтения, что связано с параличом глазных мышц).
Одновременно возникают жажда, сухость слизистых оболочек, расстройство глотания, может измениться тембр голоса.
Больные жалуются на чувство «комка» в горле, боль при глотании, першение в горле — все эти симптомы обусловлены поражением глотательных мышц.
Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом — больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость и повышение температуры тела. В тяжелых случаях пациентов беспокоит ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, а дыхание становится поверхностным.
Развивается дыхательная недостаточность, которая является причиной смерти при ботулизме.
При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу!
Госпитализация обязательна независимо от тяжести течения заболевания.
Успех лечения зависит от ранней диагностики, правильного лечения, в большинстве случаев — введение ботулинического антитоксина (иммуноглобулин).
Смотрите также:
Читайте далее: как живут люди с аллергией на воду.
