Домашня кава не завжди може вийти смачною. І, скоріш за все, не треба відразу нести кавомашину у сервіс, або купувати нову турку. Розберемось, з яких причин це трапляеться, та Які можуть бути помилки у приготування кави та як їх виправити.
Відкрита упаковка кави
Найкраща кава – свіжа кава. Тому краще купувати стільки кави, скільки зазвичай потрібно на тиждень-два, пише ТСН.
Якщо зберігати каву при кімнатній температурі у відкритій упаковці, в яку є доступ повітря, термін її придатності зменшується на 10 відсотків кожного дня. Відповідно кава втрачає смакові характеристики — вивільнення газів та процес окислення олій, що містяться в кавових зернах, негативно впливають на смак.
Прострочені зерна кави
На упаковуванні потрібно дивитися не тільки на термін придатності, але й на дату обсмажування кави.
Свіжою вважається кава термін придатності якої становить від 4-х днів до 2 тижнів з дати виробництва. Для свіжої кави характерно те, що вона все ще знаходиться в основній стадії дегазації, коли олії ще не окислилися і не «заглушили» головний смаковий відтінок.
Хоча зерна можуть виглядати красиво і ще смачно пахнути, вони вже можуть бути простроченими. Крім того, після обсмажування кава також починає втрачати ароматичні властивості. Тому не дивуйтеся тому, що кава, що довго лежить на полиці, на смак буде дещо іншою.
Погане обсмажування кави
Обсмажування — дуже кропіткий процес, при якому необхідно постійно підтримувати потрібну температуру, а це не завжди вдається.
Момент оптимальної готовності не правильний
Якщо час заварювання занадто короткий або, навпаки, занадто довгий, кава вийде недостатньо або надмірно концентрованою.
Занадто дрібний або великий помел
Кавові частинки мають бути достатньо розкришеними, щоб передати рідині кавовий аромат, водночас вони повинні бути досить великими, щоб затримуватися фільтром.
Якщо у кави смак слабкий чи кислуватий, це означає, що напій не набрав достатньої концентрації. Занадто великі частинки кави мають велику площу поверхні, речовини, що знаходяться в кавовому порошку, не встигають розчинитись, що може бути причиною смаку, який не подобається.
Якщо кава на смак надто гірка, то таке трапляється у випадках надто дрібного помелу.
Залежно від певного способу заварки, потрібно використовувати й певний помел. Якщо використовуєте френч-прес, бажано, щоб частки кави були грубими, для кави по-турецьки кава після помелу повинна нагадувати цукрову пудру.
Низька якість води
На смак вода може бути ніби-то нормальною, але частинки, що там містяться, змінюють аромат кави. Заварювання кави схоже на хімічний процес, результат якого буде дещо не таким, якщо втручаються непотрібні елементи.
Неправильна температура заварювання
Для будь-якого сорту кави рекомендована температура заварювання — 96 градусів.
Занадто висока температура може зруйнувати ефірні олії, через низьку температуру напій вийде недостатньо концентрованим. Якщо важко зорієнтуватися з температурою, просто доведіть воду до кипіння, вимкніть і перед заварюванням зачекайте 30 секунд.
А скільки ви п’єте кави за день?
Нагадаємо також: 5 рецептів приготування гарячого шоколаду.
