В период нарастающей пандемии очень важно заботиться об укреплении своего иммунитета, сохранять спокойствие и уделять внимание здоровью родных и близких. Как физическому так и ментальному.
В этом может помочь утренняя медитация, поддержка медиагигиены и правильное питание, пишет Bit.
По медиагигиене — здесь все просто: фильтруешь, что читаешь, не впадая в панику, и спокойно делаешь свою работу (конечно, находясь при этом дома).
А полноценное питание позволит работать продуктивнее, и, что самое важное, укрепит иммунитет. И важная деталь: рацион должен быть полезным и вкусным.
А теперь поговорим более детально, как сделать его с помощью хрена и горчицы.
Горчица и ее история
Горчицу начали выращивать и использовать еще в Старом Свете. В Европе это растение вообще долго было единственной доступной острой специей на континенте.
В Римской империи (которая считается родиной приправ) зерна белой горчицы смешивали не с уксусом, как сейчас, а с перебродившим виноградным соком.
Рецепт приправы из горчицы можно найти во французской кулинарной книге «De re coquinaria», написанной еще в IV или V веке. Там советуют приправлять ею жареного на вертеле кабана. В Англии же зерна горчицы перетирали в ступке и посыпали этим порошком блюда, подобно молотому перцу.
В нашей стране горчица появилась значительно позже, в XVIII веке, и сразу пришлась по душе гурманам. Сейчас эта заправка обязательно подается с традиционными блюдами, например с салом и драниками.
Какая польза горчицы?
Горчица состоит из витаминов и микроэлементов, улучшающих работу мозга.
- Витамин А и бета-каротин помогают организму бороться со стрессом.
- Витамин Е стимулирует синтез белков, способствует регенерации кожи и органов.
- Витамин К помогает в регуляции обращения крови.
- Благодаря витамину С железо в организме лучше усваивается, а также он способствует быстрому выздоровлению.
Кроме того, в горчицу входят все витамины группы В и наш фаворит — витамин В4 (его в составе горчицы более 22 мг). Именно благодаря витамину В4, стимулирующего кровоснабжение мозга, возрастает скорость мыслительных процессов. Это полезно и в спокойные времена, а в период мирового кризиса — просто крайне необходимо.
Минеральный состав приправы впечатляет не меньше:
- кальций (укрепление костей),
- железо (насыщение крови кислородом),
- магний (защита нервной системы, противовоспалительное фактор),
- фосфор (здоровье внутренних органов, суставов и зубов, а также повышение активности мозга),
- калий (функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем),
- натрий (водный обмен между клетками),
- цинк (кожа, волосы и ногти),
- фтор (костная ткань и зубная эмаль),
- селен (рост и трансформация клеток).
И это мы еще не упоминали о волшебных свойствах горчичников, которые активно используются нашими родителями во время простуды.
Учитывая все эти факты, советуем запастись горчицей (домашней, европейской или украинской) и добавлять ее абсолютно ко всему: к запеченной картошке, жареной курице, овощному салату, вареной скумбрии с грибами, Рататую, хот-догу по-домашнему, шницелю, ризотто, вареникам..
В конце-концов, просто можно смаковать бутерброды, смазанными горчицей!
Полезные свойства хрена и где его найти
С 1500 года до н.э. хрен как приправу употребляли греки. А вот в нашей кухне приправа из корней хрена появилась не ранее ХVI века. И сразу же стала частью традиционных блюд.
Обычно к столу подают два вида приправы: белую и розовую. Розовый оттенок хрен приобретает благодаря соку свеклы, белая же приправа — это свежий тертый корень хрена без добавления свекольного сока.
Интересный факт:
в Польше из хрена любят готовить суп на Пасху
Если говорить языком фактов, то есть такая информация: к химическому составу хрена входит бета-каротин, витамины Е и К , а также водорастворимые витамины С, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В9.
А еще минералы:
- натрий,
- кальций,
- магний,
- фосфор,
- калий,
- цинк.
Именно поэтому хрен полезен для улучшения пищеварения, поджелудочной железы, почек, кроветворных органов и при авитаминозе.
Также хрен задерживает развитие возбудителя туберкулеза и мешает размножению вируса гриппа из группы А. Поэтому, добавив немного хрена к мясным блюдам или к сэндвичу, можно не только получить обогащения вкуса, но и усилить защитные функции организма.
Смотрите также:
Читайте далее: как правильно питаться, работая из дома.
