Процесс пищеварения начинается с выделения слюны и пережевывания пищи.
Хотя мы на эти процессы редко обращаем внимание, они очень важны для работы пищеварительной системы. Но качественное пережевывание продуктов может уберечь от дискомфорта в желудке и лишнего веса, пишет УП.
Почему нужно пережевывать пищу
Жевание — это важная стадия, от которой зависит насколько качественно пища переварится в желудке и усвоется в кишечнике.
Жевание нельзя пропускать, поскольку во время него выделяются особые ферменты, которые не повторяются на других этапах.
«При выделении слюны пища во рту смачивается, и к ней поступают ферменты, которые помогают ее расщеплять. И если качественно не пережевать пищу, то она не обогатится этими ферментами, что нарушит процесс пищеварения.
Некоторые из ферментов, находящихся в слюне, уже не повторяются ни в кишечнике, ни в желудке«, — рассказывают эксперты.
По словам гастроэнтерологов, процесс жевания также активизирует другие органы, которые в дальнейшем будут выделять ферменты для переваривания пищи.
В слюне также содержатся ферменты, которые отвечают за удовольствие.
Когда мы нервничаем или переживаем, нам часто хочется что-нибудь пожевать. Это потому, что тело физиологически хочет себя успокоить.
Хорошо пережеванная пища также не может механически травмировать желудок, в отличие от большого куска.
«Если мы тщательно ни пережевываем пищевой комок, то он сохраняется твердым куском, а в таком виде желудку гораздо сложнее его расщепить. Таким образом мы механически повреждаем органы пищеварения«, — объясняет нутрициолог.
Преимущества от медленного пережевывания пищи, которые положительно влияют на общее состояние организма:
- налаживается правильный механический процесс пищеварения, не осложняется работа желудка, пищевода и кишечника;
- нормализуется гормональный уровень;
- обеспечивается насыщение организма всеми питательными веществами;
- получение удовольствия от еды.
Сколько времени нужно жевать пищу
Цель жевания — измельчить пищу таким образом, чтобы она потеряла свою текстуру.
Эксперты рекомендуют пережевывать еду около 20 раз, но мало кто придерживается этого правила.
Однако все зависит от текстуры продукта. Например, для стейков и орехов может потребоваться больше времени, чем для арбуза.
Еда бывает разного типа, поэтому время пережевывания каждого продукта разное. Жевать нужно до того момента, когда пища превращается в однородный мягкий комочек и нет твердых частиц. Это главное правило.
Если вы пережевали и чувствуете, что еда уже превратилась в кашицу — то уже можно глотать.
Организм чувствует насыщение едой через 20 минут после потребления.
Поэтому если съесть всю порцию быстро, то у вас останется ощущение незавершенности. Таким образом медленное жевание замедляет темпы и уберегает от употребления лишней еды.
Кроме того, когда мы быстро едим, то не ощущаем полностью вкус и теряем удовольствие от ее употребления.
Часто из-за этого после основного приема хочется пожевать еще чего-нибудь вкусненького.
Какие последствия для организма может иметь не пережеванная еда
Не пережеванная пища нарушает процесс пищеварения, поэтому может возникать дискомфорт в желудке, или проблемы с опорожнением.
Если еду заглатывать кусками, она не переваривается до конца (особенно продукты с высоким содержанием белка), поэтому может застревать и накапливаться в кишечнике.
В таком случае также не усваивается часть питательных веществ, поступающих из пищи. Следовательно, мы себя лишаем витаминов, минералов, полезных белков, жиров и углеводов.
Куски непереваренной пищи могут вызвать дискомфорт в желудке, ощущение тяжести и даже боль.
Хорошее пережевывание способствует отсутствию заглатывание воздуха (аэрофагии). Следствием которой будет отрыжка и вздутие.
Кроме того, когда пища недостаточно пережеванная, то пищеварительная система сбивается с толку. Организм может не производить достаточное количество ферментов, необходимых для полного расщепления пищи.
Это может привести к проблемам с пищеварением, в частности вызвать:
- вздутие живота,
- понос;
- изжогу;
- кислотный рефлюкс;
- судороги
- тошноту,
- головные боли;
- проблемы с кожей;
- раздражительность;
- недоедания;
- расстройства желудка;
- газы.
Как начать есть медленнее
- Избегайте сильного голода
Трудно есть медленно, когда очень голоден. Чтобы избежать этого ощущения, стоит держать рядом полезные перекусы.
- Положите вилку
Если класть вилку после каждого куска пищи, это поможет есть медленнее и наслаждаться вкусом.
- Ешьте продукты, которые нужно пережевывать
Сосредоточьтесь на волокнистых продуктах, которые нужно долго пережевывать, например овощах, фруктах и орехах.
- Пейте воду
Потребление воды или низкокалорийных напитков поможет снизить темп.
Но если у вас проблемы с пищеварением, то пить воду во время еды не всегда полезно.
Питьевая вода может замедлить процесс пищеварения, растворяя в организме ферменты, расщепляющие пищу.
Этот эффект особенно заметен, если вы страдаете расстройствами пищеварения, как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.
- Контролируйте время
Установите кухонный таймер на 20 минут и постарайтесь не заканчивать обед до сих пор.
Старайтесь придерживаться медленного и последовательного темпа во время еды.
- Выключите гаджеты
Старайтесь избегать электронных устройств, таких как телевизор и смартфоны, во время еды.
- Сделайте глубокий вдох
Если вы начали есть слишком быстро, сделайте несколько глубоких вдохов.
Это поможет вам переориентироваться и вернуться в правильный темп.
- Практикуйте осознанное питание
Техники осознанного питания помогают уделять больше внимания тому, что вы едите, и контролировать свои страсти.
- Дайте себе время
Для того, чтобы произошли изменения, нужно время, потому что новое поведение превращается в привычку примерно за 66 дней.
Смотрите также:
Читайте далее: какие продукты можно есть вечером, чтобы не навредить фигуре.
