Колбаса — это пищевой продукт, состоящий из мясного фарша в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса с различными наполнителями, а также подвергаться ферментации или температурной обработке (обжарке, варке, а иногда и многократной).
Рецептов приготовления колбасных изделий сейчас огромное количество, но, как говорится, — если любишь колбасу, то не стоит знать, как она готовится.
Что и породило вокруг колбасы столько мифов. Bit.ua развеет некоторые из них:
Миф первый. Сосиски делают из бумаги
Нет. Этот миф возник во времена Советского Союза, когда существовал тотальный дефицит всех продуктов питания. Кто-то пошутил на эту тему, после чего шутки поползли дальше и начали жить своей собственной жизнью. Хотя если подумать, подобная информация не выдерживает никакой критики, ведь бумаги во времена СССР не хватало так же, как и всего остального.
Миф второй. Докторскую колбасу придумали врачи
Отнюдь. Докторскую колбасу начали производить в СССР в 1936 году и это блюдо позиционировалась как продукт для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Врачи прописывали эту колбасу всем, кто пережил длительный голод, отсюда, собственно, и пошло это название.
Кстати, в приготовлении Докторской колбасы в СССР существовали четкие стандарты: для приготовления 100 кг этой колбасы надо было взять:
- 70 кг свинины,
- 25 кг говядины,
- 3 кг куриных яиц
- 2 кг сухого цельного молока.
Ее надо было делать исключительно из парного мяса (и ни в коем случае из замороженного!). Из специй можно было использовать только соль и мускатный орех.
Миф третий. Вся колбаса вредная
Нет. Если колбаса сделана из качественных ингредиентов, то никакого вреда для здоровья не несет. Сейчас среди большого ассортимента колбас можно найти даже безглютеновую и безлактозную.
Читайте также: как выбрать колбасу и сосиски: что нужно знать.