Чай матча (еще его называют маття) традиционно используется в японской чайной церемонии, где его заваривают классическим способом.
Несмотря на тысячелетнюю историю, только в последние годы матча стал трендом в мировых кафе, потеснив кофе, как здоровый альтернативный напиток, сообщает The Village.
Что такое чай матча и откуда он?
Матча — это пудра молодого чайного листа, измельченного на каменных жерновах. Настоящий матча высокого качества производят только на плантациях Японии.
Перед сбором урожая, который происходит в конце весны или в начале лета, чайные кусты растения Сamellia Sinensis затеняют специальными навесами.
Матча-чай содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай, и в 70 раз больше, чем апельсиновый сок. Это абсолютный рекорд среди всех продуктов на планете. Благодаря этому матча оздоравливает организм, улучшает работу иммунной системы, сжигает калории и способствует активному похудению.
Как изготавливают чай матча?
После сбора урожая чайные листья обрабатывают паром, сушат, убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают в мелкий порошок — таким образом получают чай матча.
Особыми также являются условия хранения и транспортировки. Чай матча должен быть герметично упакован и находиться в прохладном, защищенном от света месте.
Поэтому правильно доставлять матча из Японии можно только самолетом.
Высоко ценится органическое производство чая — без применения пестицидов и синтетических удобрений.
Зачем пить чай матча?
Сторонники здорового образа жизни все чаще выбирают матча-латте вместо привычного капучино или классический матча на воде вместо фильтр-кофе.
Во-первых, матча бодрит не хуже, чем кофе, но воздействует на организм более мягко. Выпив чашку матча, вы не почувствуете учащенного сердцебиения, потливости — всех тех эффектов, которые случаются после выпитой чашки кофе. Зато вы получите повышенную работоспособность, возможность держать фокус на нужном задании длительное время и положительное фоновое состояние.
А во-вторых, сторонников матча часто привлекает эстетичность процесса его приготовления и подачи.
Что нужно для того, чтобы приготовить матча?
Чай матча готовят в традиционной посуде, для этого понадобятся:
- керамическая чаша Чаван,
- бамбуковый венчик часен,
- бамбуковая мерная ложечка чашаку,
- сам чай матча, который имеет зеленый цвет и свежий запах молодого чайного листа.
Матча можно приготовить в любых условиях — дома, в офисе, в гостях и даже в путешествии. Все, что вам нужно — это набор необходимой посуды, чистая мягкая вода, подогретая до 80 градусов, и сам чай матча.
Как приготовить матча на воде и матча латте:
Классический матча на воде
1. Прогреть чашу горячей водой и размочить венчик течение 10-15 сек.
Чашу вытереть насухо.
2. С помощью бамбуковой мерной ложечки (чашаку) отмерить и всыпать в чашу 2 г матча (2 полные ложки чашаку), залить в чашу 60-80 мл горячей воды, нагретой до температуры не выше 70-80 градусов.
3. Зигзагообразными быстрыми движениями взбить матча до однородности и устойчивой пены на поверхности жидкости.
Классический матча латте
1. С помощью бамбуковой мерной ложечки (чашаку) отмерить и всыпать в чашу 2 г матча (2 полные ложки чашаку), залить в чашу 25-30 мл горячей воды (объем, как для эспрессо), нагретой до температуры не выше 70 -80 градусов.
2. Зигзагообразными быстрыми движениями взбить матча до однородности.
3. Взбить в питчере 150 мл молока в стойкую пену не выше 75 градусов.
4. Влить молочную пену в матча.
Смотрите также:
Читайте далее: пища будущего: искусственное мясо.
