Еще несколько веков назад ежедневный рацион человека состоял из грубой и простой пищи, главной задачей которой было утолить голод и обеспечить организм энергией.
Сегодня мы можем готовить дома блюда любой сложности, покупать экзотические ингредиенты и ценить пищу по ее вкусу и пользе, пишет The Village.
Впрочем, перед пищевой промышленностью сегодня стоит немало вызовов: глобальное потепление, голод в бедных странах и проблема лишнего веса в развитых государствах.
Диктуют свои правила и поколения миллениалов, которые заботятся о собственном рационе, понимая, как их пища влияет на здоровье, производительность и настроение.
Наша продуктовая корзина меняется уже сегодня, а что мы будем есть на обед через 10 лет?
Искусственное мясо и мясо растительного происхождения
Техника клеточной инженерии не нова, а первые наработки по изготовлению мяса в пробирке были сделаны NASA еще в 90-х. Тогда искусственное мясо пытались создать из клеток индейки, а через несколько лет из тканей рыбы удалось получить рыбное филе.
Напомним, мы уже сообщали, что в космосе впервые в истории вырастили мясо.
Сегодня же десятки компаний по всему миру пытаются заменить животноводческие фермы на лаборатории. Так стартап «Just« из Сан-Франциско в прошлом году представил полноценное мясо, созданное из куриного пера, вкус, запах и питательные свойства которого не отличаются от настоящего. Это мясо не является генетически модифицированным, для его создания требуется биореактор, белок для размножения клеток и двое суток.
С конца 2018-го такое мясо уже есть в меню нескольких заведений.
Уже в этом году мировые гиганты фастфуда, например McDonalds, KFC и Burger King, впервые добавили в свое меню вегетарианские блюда с заменителями мяса.
Аналогичные наработки есть с мясом рыбы и морепродуктами.
New Wave Foods занимается синтезированием креветок из красных водорослей, которые не содержат аллергенов и антибиотиков и не вредят мировому океану.
Смотрите также:
Читайте далее о пище будущего:
- Яйца и молочная продукция не животного происхождения
- Водоросли
- Насекомые
- Сойлент
- Индивидуальное питание, основанное на ДНК-исследованиях
- Гаджеты для здорового питания
