Паска и кулич — это пасхальный хлеб, который делается из муки с добавлением других ингредиентов.
Отличаются они, собственно, только стилем оформления. Паску искусные хозяйки украшают различными символами и узорами, пишет УП.
А вот кулич просто приливают белой глазурью, которую обычно делают из сбитого с сахаром белка, а сверху присыпают сахаром.
Рецепт 1
Ингредиенты:
- Мука: 2 кг
- Масло: 200 гр
- Яйца: 3-4 шт
- немного масла
- немного молока
- дрожжи
- Изюм по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Вино красное: 100 гр
- немного соли
- сахар по вкусу
Способ приготовления:
Сначала разводим дрожжи в молоке. Когда дрожжи подойдут, размешиваем и добавляем все остальные ингредиенты. Замешанное тесто оставляем киснуть где-то на 2 часа.
В это время замешиваем немного белков и муки с водой. Из этого теста изготавливаем различные украшения для кулича.
Когда тесто подрастет, куличи ставят в формы, прилепляют сделанные узоры и ставят в печь.
Чтобы паска была золотистого цвета, вынув из печи, ее нужно смазать желтком, взбитым с сахаром, и положить еще
на 5 минут в печь
Рецепт 2
Ингредиенты:
- мука
- Простокваша свежая, не кислая: 1 л
- Сахар: 1 кг
- Яйца: 10 шт
- Жир домашний: 0,5 кг
- Сметана: 200 гр
- Ванилин: 1-2 пакетика
- соль
- дрожжи
Способ приготовления:
Сначала смешиваем вместе простоквашу, сахар, яйца, жир и смотрим, сколько у нас этого получилось по объему. Затем разводим и добавляем дрожжи магазинные, с учетом 2-2,5 ложки на 1 л.
После добавляем муку (обязательно теплую) и замешиваем, пока тесто не станет густым. Оставляем все это в теплом месте на ночь.
Утром все еще раз перемешиваем, ставим в формы и в печь.
Чтобы паска была хорошей и блестящей, перед тем как ставить ее печь, нужно помазать сырым яйцом. Украсить такую паску можно взбитыми белками с сахаром (тогда надо их еще немного запечь в печи), а сверху еще и присыпать цветной присыпкой
Рецепт 3
Ингредиенты:
- Сыр (творог): 1 кг
- Масло: 200 гр
- Сметана: 400 гр
- Яйца: 5 шт
- Сахарный песок: 1,5 стакана
- Ванилин по вкусу
Способ приготовления:
Творог (желательно домашний) нужно взбить миксером до кремовой массы. Отдельно взбивайте масло и добавляете к творогу.
Отдельно нужно растереть желтки и полстакана сахара. В другой посуде надо взбить белки и остаток сахарного песка.
Затем смешиваем аккуратно все ингредиенты и добавляем ванилин. В эмалированной посуде все это варим на небольшом огне, все время помешивая и не доводя до кипения.
Но как только появится хотя бы один пузырек надо сразу выключить. Лучше не доварить, чем переварить паску.
Сварив, оставляем ее остывать. После готовую паску прессуют в специальной деревянной или пластмассовой форме. Если нет формы можно просто сцедить в марле над чистой кастрюлей и подавать в десертных тарелках к свежесваренному кофе.
Сохраняется такая паска около недели.
Смотрите также:
Читайте далее: 7 способов приучить себя к здоровой пище.
