Сегодня мы кратко рассмотрим научные исследования о кофе и пытаемся выяснить, почему на разных людей он действует по-разному и как найти золотую середину.
Кофе. Кофеек. Двойное эспрессо с терпким кислым привкусом. Пряное латте в керамическом горшочке. Экзотический фильтр-кофе в небольшой стакане. Даже если вы не заядлый кофеман, или вообще не употребляете этот чудо-напиток, вы наверное слышали множество тезисов о его полезных (и не очень) свойствах, пишет Tokar.
Регулярное потребление кофе якобы защищает от развития диабета, инфаркта, болезни Паркинсона, цирроза, и вообще увеличивает продолжительность жизни. Парни из Гарварда по этому поводу довольно скептичны, а вот Национальная Служба Здоровья США больше склоняется к положительным эффектам.
Так или иначе, а дискуссии вокруг кофе возникают из-за его основного составляющего — кофеина. Он является естественным стимулятором нашей нервной системы, а его доли содержатся в кофейных зернах, листьях чая и какао бобах. Доказано, что он вызывает зависимость. Поэтому людям, страдающим бессонницей или сердечно-сосудистыми заболевания, не рекомендуют его употреблять.
С другой стороны — есть категория людей, которые спокойно потребляют кофе каждый день и не испытывают никаких негативных эффектов.
Эта двусторонняя природа кофе нередко сбивает многих с толку и даже заставляет подозревать ученых, пишущих о пользе кофе, в получении грантов от кофейных компаний. Так что вообще происходит с этим кофе?
Ваше кофе и ваше здоровье
Мировой рынок кофе растет ежегодно, распространяясь на те территории, где раньше кофе не жаловали — например, на Азию. Ученые стремятся понять, чем обернется всемирное увлечение кофе, поэтому количество научных (и не очень) статей о влиянии кофе на здоровье и механизмы действия кофеина растут, как и сам рынок.
Согласно исследованию американской компании, комплексно изучавшую кофе, количество кофеен в Украине и России растет ежегодно, как и количество потребителей этого напитка. Хотя детального исследования по количеству потребленной кофе в этих странах нет, внутренние обзоры колеблются у отметки в 3 килограмма молотого кофе на человека ежегодно. В Европе этот показатель составляет почти 8 кг, а в Соединенных Штатах — 4,5 кг.
В научных статьях потребления кофе в основном измеряется в условных чашках, хотя это мера достаточно размыта. Дело в том, что кофеин — не единственный важный компонент кофе. За вкус и аромат напитка отвечают сотни соединений, в частности, дитерпены, флавоноиды и токоферолы. Они являются антиоксидантами, а значит, так же влияют на здоровье потребителей.
Конечно, концентрация веществ сильно зависит от сорта кофе, условий его выращивания и способа приготовления и тому подобное. Поэтому обычная чашка кофе может содержать от 50 до 300 мг кофеина, учитывая средний показатель в 100 мг (в средней чашке чая при этом кофеина в 2-4 раза меньше).
Итак, три-четыре чашки кофе в день соответствуют 300-400 мг кофеина — пороговой норме, потребление которой научно не ассоциируется с побочными эффектами (конечно, если вы не имеете проблем со здоровьем). Впрочем, на разных людей кофе влияет по-разному, и для этого не надо проводить множество научных исследований. У некоторых после чашки кофе усиливается сердцебиение и повышается давление, а некоторые дремлют даже после двойного эспрессо.
Я и друг мой кофеин
Попадая в наш организм, кофеин подвергается небольшим изменениям благодаря работе нашей печени. В зависимости от ее состояния и здоровья, меняется и концентрация кофеина в крови. Кофеин метаболизируется ферментами, а основную роль среди них играет CYP1A2 — он раскладывает почти 90% всех веществ.
Дело в том, что различные варианты этого фермента определяются генетически, а следовательно, имеют разную активность и, как следствие, различную скорость метаболизма. Есть люди, генетически получившие низкоактивные CYP1A2, поэтому кофеин в них метаболизируется медленнее. Эффект, подобный тому, как если бы вы задержали во рту рюмку водки — вещество действует сильнее и дольше, а значит, следует ожидать побочных эффектов. Так это работает у людей, которых может трясти после чашки американо.
Если генетическая лотерея подбросила вам моторный CYP1A2 — для появления подобных эффектов вам нужно гораздо больше кофе, а следовательно, от стандартной порции вы не пострадаете.
В зависимости от типа генома, кому-то три чашки на день только вредят, а для некоторых — это только на пользу
Это напрямую связано с влиянием кофе на ваше здоровье. Люди с низкоактивным геном, употребляя более чем 2 чашки кофе в день, имеют повышенный риск развития инфаркта миокарда, а у носителей ускоренного генотипа — эти же ежедневные две чашки улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.
У курильщиков, кстати, кофеин однозначно метаболизируется в полтора раза быстрее, поэтому кофе и сигареты по-любому вредят вам, независимо от вашего генотипа.
Беременность, наоборот, снижает скорость метаболизма кофеина, а значит, плод подпадает под определенные риски.
Ну и что в итоге?
В итоге можем смело признать, что влияние кофе на каждого человека — индивидуально, хотя и зависит не только от генетики, но и образа жизни и привычек.
Итак, единственный способ проверить влияние кофе на свой организм — попробовать его. Мы не рекомендуем бежать редактировать свои гены, лишь бы узнать, грозит ли вам инфаркт миокарда из-за излишнего эспрессо. Прислушайтесь к своему организму: если вам хорошо — прекрасно; если вам плохо — не злоупотребляйте!
Смотрите также:
Читайте далее: сколько воды нужно пить?
