Обычно мороженое — это и перекус, и подарок, а готовить его дома лишь немного сложнее салата. Чтобы сделать домашнее мороженое, нужно прежде всего решить — будет ли оно калорийным (тогда нужно купить хорошие сливки), малокалорийным (можно использовать молоко) или практически диетическим (в нем сок, вода и сахар).
Затем следует определиться с начинкой. Ягоды и орехи можно свободно варьировать, пишет Bit.
Мы собрали семь рецептов домашнего мороженого на тот случай, если вам захочется самому приготовить что-то вкусное и освежающее.
Фруктовый лед из яблок и клубники
Ингредиенты:
- клубника — 400 г
- яблочный сок — 250 мл
- мед / кленовый сироп — 3 ст. л.
- палочки для мороженого
В блендере превращаем клубнику в пюре. Выливаем в один сосуд пюре, яблочный сок и мед. Перемешиваем, разливаем по формам, вставляем палочки и замораживаем на 2 часа.
Муссовое мороженое
Ингредиенты:
- белки — 3 шт.
- сахарная пудра — 30 г
- любые ягоды — 300 г
Взбиваем до пены белок и пудру. Добавляем ягоды — можно брать малину, клубнику, голубику и т.д. — и взбиваем еще раз. Перекладываем в форму и замораживаем на 2 часа.
Зефирное мороженое
Ингредиенты:
- цельное молоко — 500 мл
- жевательный зефир — 200 г
- сливки (33-38%) — 500 мл
- сахар (мелкий) — не более 2 ст. л.
- ароматизаторы — по вкусу (ванилин / кофе / шоколад / сироп / ликер)
В кастрюлю с молоком опускаем зефир и нагреваем до полного растворения. Когда жидкость вспениться, добавляем ароматизатор и сахар.
Снимаем и охлаждаем кастрюлю. Добавляем прохладные сливки, взбиваем, и, не выключая миксер, добавляем молочно-зефирную смесь.
Переливаем все в формы, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 3-4 часа.
Пломбир
Ингредиенты:
- молоко — 300 мл
- сливки 35% — 250 мл
- сахар — 3 ст. л. с горкой
- сухое молоко — 2 ст. л.
- кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- щепотка соли
Смешав сахар и сухое молоко в кастрюле, медленно вливаем обычное молоко. Примерно 50 мл молока оставляем и растворяем в нем крахмал.
Ставим смесь на средний огонь. Когда закипит, добавляем крахмал с молоком. Помешиваем до загустения.
Снимаем смесь с огня, процеживаем, накрываем полиэтиленом — пусть остывает.
В прохладные сливки добавляем соль и взбиваем их до состояния густой сметаны. Добавляем это к молочной смеси и перемешиваем.
Ставим пломбир замораживаться минимум на 8 часов. В течение первого часа необходимо взбивать мороженое каждые 20 минут.
Фруктово-ягодное мороженое
Ингредиенты:
- домашний йогурт — 300 мл
- сливки — 125 мл
- любые фрукты и ягоды — 125 г
Измельчаем фрукты и ягоды в блендере или мясорубке и перетираем в пюре.
Добавляем сахарную пудру, мешаем, добавляем йогурт и снова мешаем.
Оставляем в холодильнике на 5-6 часов.
Кефирно-банановое мороженое
Ингредиенты:
- кефир — полтора стакана
- банан — 1-2 шт
- ягоды без косточек — по вкусу
- жидкий мед / сироп / варенье / джем / сахар — 2-3 ст. л.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Очищенный банан, кефир и сладкую жидкость взбиваем в блендере до однородной массы. Заливаем смесь в формы и оставляем в морозильной камере на полтора часа.
В блендере готовим соус из ягод и в готовую смесь добавляем крахмал. Варим 15 минут на небольшом огне, время от времени помешивая.
Застывшее мороженое перемалываем в блендере до густой массы и оставляем в морозильной камере на 4-5 часов.
Подаем мороженое, полив соусом.
Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
- сгущенное молоко — 100 г
- жирные холодные сливки — 300 мл
- шоколад — 80 г или какао-порошок — 40 г
Шоколад растапливаем в микроволновке или в кастрюле.
На небольшой скорости взбиваем холодные сливки до жидкого состояния, добавляем сначала згущенку, а затем — шоколад / какао-порошок и смешиваем на высокой скорости. Переливаем смесь в контейнеры и оставляем в морозилке на 4-5 часов.
Можно подавать с орехами: грецкими, фундуком, миндалем, кешью.
Смотрите также:
Читайте далее: Колд Брю и Айс кофе: как приготовить кофе холодного заваривания.
